Involtini di foglie di verza ripieni di riso e verdure

Ingredienti

• 8 foglie di verza
• 200g di riso
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 peperone
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 50g di piselli
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di cumino
• 400ml di passata di pomodoro
• olio d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

1. Sbollentare le foglie di verza per 2 minuti.
2. Cuocere il riso.
3. Soffriggere cipolla, aglio e verdure a cubetti, aggiungere piselli e spezie.
4. Mescolare il riso con le verdure.
5. Farcire le foglie di verza con il ripieno e arrotolarle.
6. Disporre gli involtini in una pirofila, coprire con passata di pomodoro.
7. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.